品牌战略定位如何让方便面品类再兴起



  在我国,提起方便面,我们想到的就是“便宜”、“不健康”等,导致我国的方便面市场很长时间内处于销售额下滑的状态,品牌战略定位作为给企业制定长期规划的策略,为方便面企业树立起一个与目标市场相关的品牌形象,以此来获得更多消费者的喜爱。今天这篇文章我们就品牌战略定位如何让方便面品类在兴起来了解下。

  我国方便面市场的现状及问题分析

  在过去几年的时间里,我国的方便面销售额一直处于下滑的状态,但从2019年上半年开始,中国方便面市场的销售额和整体销量同步增长,方便面厂商的股价也开始上涨。很多厂商将我国方便面市场下滑的原因归咎为是外卖市场的兴起,先知词语战略全案公司不否认,外卖的兴起的确是给我国的速食行业造成了冲击。但更值得注意的是,我国的方便面市场一直都处于停滞不前的状态,分析主要是产品留级与消费升级之间的矛盾没有得到很好地解决。长此以往的发展下去,缺乏创新的方便面企业自然是会一直处于下滑的态势。

  传统方便面在人们心中的印象常常与“价廉”、“方便”、“低端”、“不健康”等标签相关,在城市化进程的加剧和收入水平的不断提高,让人们对于方便食品有了更高的要求。此时,就需要方便面厂商善用品牌战略定位要找到消费者的需求、市场的发展浪潮。以此,来得到更多消费者的青睐。

  品牌战略定位如何让方便面品类再兴起

  一是产品升级

  当外卖市场逐渐进入寡头竞争的成熟阶段之后,平均外卖价位和成本的必然上升,给方便面创造了的反攻机会,方便面企业需要利用先发优势,进行产品升级和品类创新,从而抓住行业发展的战略机会,迈入正餐化时代。

  但需要注意的是,方便面的创新往往在面、汤、料上做文章。但是如果面汤料三者兼顾,就会导致产品成本高,不适合主流市场。所以未来方便面的一个创新机会是料和面的分化,即要么在料上花心思,要么在面上下功夫,以达到经济性和口味上的更佳平衡。

  目前中国单身人口总数已经达到2.4亿,占比国内总人口的17%,而且,这部分人还具备相当强的消费力。不论是人数还是消费能力,国内的单身人群都足以对既有经济市场产生巨大影响。

  事实上,相似的问题早已发生在日本和韩国,这些国家的市场和产品也有针对性地做出了改进和创新。餐饮行业推出了“一人食”服务,很多烤肉店和火锅店都在店内布置隔间或设置单人座,一些电影院也专门为单身顾客设置了隔离座位。

  还有一个细节性的创新,就是日韩企业推出了一些高端方便面品牌,以迎合越来越多有消费力、同时对健康和方便有需求的单身人群。事实证明,这是方便面在新经济环境下实现翻盘的一个很好的突破口。在国产方便面下降的日子里,日韩方便面在国内的销量一直在上升。

  这种销量反差终于倒逼着国产方便面开始做产品升级。例如,某方便面大厂为了精准迎合新的消费需求,先在市场调研上发力。他们一边给星巴克的顾客发放调查问卷,希望从这群代表了未来消费主力的人口中听到对传统方便面的改良意见。另一边,他们组织团队去翻垃圾桶,通过观察被扔掉的面桶中剩下了什么,来确定哪些东西是消费者不喜欢的。

  调查问卷的结果和翻垃圾桶得出的结论,都共同指向了方便面的面汤,大家普遍认为传统方便面的面汤不好喝,不健康。基于此,该厂商从面汤着手,开发了一款新产品,将过去被认为是不好喝、不能喝的面汤,打造成了主要卖点,更终收获了几十亿规模的市场。

  二是渠道扩张

  所谓得渠道就是得消费者,方便面企业可以将铺货渠道放在一二线城市的便利店和超市。一方面便利店符合年轻消费者的购物习惯,他们喜欢在便利店购买方便食品;另一方面其价格也与便利店消费相匹配。

  据统计,靠近社区、高品控的便利店,成为了单身群体的购物场景,从2013年到2017年的五年时间里,便利店的复合增速高达12.8%。这种扩张,为方便面销量的提升在渠道方面提供了助力。

  随着便利店的不断扩张,人们可以更容易地买到方便面,一些便利店甚至会提供泡面服务,让大家直接在便利店吃完就走。对于很多生活节奏比较快的上班族而言,这省去了叫外卖时选择和等待的时间,因此,越来越多的人又开始将泡面纳入自己晚餐或者夜宵的选项当中。

  三是营销传播

  联合便利店在内的诸多合作伙伴,开展了一系列话题营销活动,也为方便面销量的增长起到了推动作用。

  在市场时代,激烈竞争下已经出现口味区域化的趋势,未来地方性口味仍是企业创新的捷径。中国幅员辽阔,不同地区的人们有着不同的口味喜好。如果说20世纪是方便面行业的全国品牌时代,那么21世纪将会是品牌时代。如今中国的手机、汽车均已走出,其实方便面同样如此。这也是方便面企业做品牌战略定位的意义与价值所在。



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